Une qualité inégalée !
Me fournir quasiment exclusivement chez des petits producteurs fermiers, c'est un gage d'authenticité.
Par la provenance des fromages, et leur affinage maison, j'essaye d'apporter à mes clients la finesse inimitable du terroirs français (et quelque peu étranger aussi).
Par la provenance des fromages, et leur affinage maison, j'essaye d'apporter à mes clients la finesse inimitable du terroirs français (et quelque peu étranger aussi).
— Paul Georgelet : Le plaisir du goût retrouvé
C’est sa vie entière que cet homme consacre à ses produits.
Lui qui n’a jamais connu « les grandes écoles », comme il dit, pourrait prétendre à une chaire en lactopédagogie, si celle –ci existait.
Lui qui n’a jamais connu « les grandes écoles », comme il dit, pourrait prétendre à une chaire en lactopédagogie, si celle –ci existait.
Il est cultivateur : sur 80 hectares, il fait pousser l’herbe, l’orge et l’avoine dont il nourrit son cheptel.
Il est éleveur : ses 500 chèvres, il faut les sélectionner, les alimenter, les traire, les vêler, les dorloter.
Il est artisan : rien que pour mouler le caillé issu d’une « petite » cuve de 200 litres de lait, il faut donner tendrement… 350 coups de louche.
Il est commerçant : il assure la qualité, l’expédition, le paiement de produits fragiles qui partent dans toutes les directions, jusqu’au Japon.
https://www.paulgeorgelet.fr
Il est éleveur : ses 500 chèvres, il faut les sélectionner, les alimenter, les traire, les vêler, les dorloter.
Il est artisan : rien que pour mouler le caillé issu d’une « petite » cuve de 200 litres de lait, il faut donner tendrement… 350 coups de louche.
Il est commerçant : il assure la qualité, l’expédition, le paiement de produits fragiles qui partent dans toutes les directions, jusqu’au Japon.
https://www.paulgeorgelet.fr
— Le Farto de Thônes
Le Farto de Thônes est un reblochon fabriqués à la ferme, en Savoie, dans la région du Mont Blanc, selon un savoir-faire transmis depuis des générations qui a été adapté aux exigences actuelles.
Tout commence à la ferme… L’hiver en bas, dans la vallée, l’été en haut, dans les alpages. Ce fromage est uniquement produit à la ferme, tout de suite après la traite, ce qui donne son authenticité à ce reblochon fermier.
Ainsi la Ferme de la Vieille Abbaye garantie la traçabilité de leurs produits et ce, du champ à la cuillère.
